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Zartes Zander-Filet auf Morchelkartoffeln mit Frühlingszwiebeln

Name: Zartes Zander-Filet auf Morchelkartoffeln mit Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Zander tiefgefroren, gedünstet; 120 Gramm Morchel gebraten ohne Fett (Pfanne); 250 Gramm Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

613 kcal44.18g Protein68.3g Carbs13.08g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien613 kcal

Kohlenhydrate68.3 g

Protein44.2 g

Fett13.1 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs48%

Fett21%

Zutaten

Zander tiefgefroren, gedünstet

180 Gramm

Morchel gebraten ohne Fett (Pfanne)

120 Gramm

Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und presse den Knoblauch fein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die tiefgekühlten Kartoffeln hinein – brate sie 5–6 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind.

Füge die gebratenen Morcheln und den Knoblauch hinzu und schwenke alles 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Pilze aromatisch duften.

Schiebe die Kartoffeln und Morcheln an den Rand, lege den gedünsteten Zander in die Mitte und erwärme ihn 3–4 Minuten bei niedriger Hitze, bis er heiß und zart ist.

Beträufle den Fisch mit Zitronensaft, würze alles mit Salz und Pfeffer.

Richte die Morchelkartoffeln auf dem Teller an, setze den Zander obenauf und streue die Frühlingszwiebeln großzügig darüber – sofort genießen.

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