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Knusprige Ofenkartoffeln mit geschmortem Rotkohl und Mischpilzen

Name: Knusprige Ofenkartoffeln mit geschmortem Rotkohl und Mischpilzen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Rotkohl gedünstet; 120 Gramm Mischpilze gebraten ohne Fett (Pfanne); 60 Gramm Rote Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salbei; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

542 kcal17.41g Protein80.52g Carbs12.73g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien542 kcal

Kohlenhydrate80.5 g

Protein17.4 g

Fett12.7 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs64%

Fett23%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

350 Gramm

Rotkohl gedünstet

150 Gramm

Mischpilze gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech verteilen.

Kartoffelspalten mit 8 ml Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.

In der Zwischenzeit rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

Restliches Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebeln darin 3 Minuten andünsten, dann Knoblauch und Salbeiblätter dazugeben und 1 Minute mitbraten.

Gedünsteten Rotkohl und gebratene Mischpilze in die Pfanne geben, alles gut durchmischen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Knusprige Kartoffelspalten auf einem Teller anrichten und das Rotkohl-Pilz-Gemüse darüber verteilen. Tipp: Die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren belegen, damit sie knusprig bleiben.

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