Rezeptsammlung›Rezepte›Zarter Katfisch auf gedünsteter Aubergine mit Tomatenmark

Zarter Katfisch auf gedünsteter Aubergine mit Tomatenmark

Name: Zarter Katfisch auf gedünsteter Aubergine mit Tomatenmark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Katfisch/Steinbeißer, gebraten ohne Fett (Pfanne); 250 Gramm Aubergine; 30 Gramm Tomatenmark; 70 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 40 Gramm Grüne Peperoni; 12 Milliliter Olivenöl; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

589 kcal51.7g Protein27.38g Carbs28.02g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien589 kcal

Kohlenhydrate27.4 g

Protein51.7 g

Fett28.0 g

Kalorienverteilung

Protein36%

Carbs19%

Fett44%

Zutaten

Katfisch/Steinbeißer, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Würfle die Aubergine in ca. 2 cm große Stücke, schneide die Zwiebeln in feine Streifen, hacke den Knoblauch und schneide die grüne Peperoni in dünne Ringe.

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni ca. 3 Min., bis die Zwiebeln weich sind.

Gib die Auberginenwürfel dazu und brate sie 5 Min. unter gelegentlichem Wenden, bis sie leicht gebräunt sind.

Rühre das Tomatenmark ein, gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles 4 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Lege den Katfisch auf das Gemüse, decke die Pfanne ab und gare den Fisch bei niedriger Hitze 5–6 Min., bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

Würze mit Salz und Pfeffer und richte das Gericht direkt aus der Pfanne auf einem tiefen Teller an. Tipp: Mit etwas frischer Petersilie garniert sieht das Gericht besonders einladend aus.

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