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Zander-Filet-Pfanne mit Rotkohlgemüse und Walnüssen

Name: Zander-Filet-Pfanne mit Rotkohlgemüse und Walnüssen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Zander gegrillt; 180 Gramm Rotkohlgemüse (küchenfertig) Konserve; 30 Gramm Walnüsse; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 200 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

853 kcal63.91g Protein62.71g Carbs35.55g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien853 kcal

Kohlenhydrate62.7 g

Protein63.9 g

Fett35.5 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs30%

Fett39%

Zutaten

Zander gegrillt

200 Gramm

Rotkohlgemüse (küchenfertig) Konserve

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen

Zubereitung

Bereite den Kartoffelkloß (200 g) in siedendem Wasser nach Packungsangabe in ca. 20 Min. gar zu. Alternativ warmhalten.

Schneide die roten Zwiebeln (60 g) in dünne Ringe und den Knoblauch (8 g) fein. Halbiere die Walnüsse (30 g) grob.

Erhitze 6 ml Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze rote Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. an, bis sie weich sind.

Gib das Rotkohlgemüse (180 g) dazu und erwärme es 3–4 Min. unter Rühren. Mit Zitronensaft (15 ml), Salz und Pfeffer abschmecken.

Würze den Zander (200 g) mit Salz und Pfeffer. Erhitze die restlichen 6 ml Rapsöl in einer zweiten Pfanne bei hoher Hitze und brate den Zander 3 Min. je Seite, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Röste die Walnüsse (30 g) in einer trockenen Pfanne 2 Min. bei mittlerer Hitze, bis sie duften.

Richte den Rotkohl auf dem Teller an, lege den Zander darauf, gib den Kartoffelkloß dazu und bestreue alles mit den gerösteten Walnüssen. Tipp: Die Walnüsse nicht zu lange rösten, sonst werden sie bitter.

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