Würziges Romanseco-Omelett mit Schafskäse und Kurkuma
377 kcal48.41g Protein9.88g Carbs15.4g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien377 kcal
Kohlenhydrate9.9 g
Protein48.4 g
Fett15.4 g
Kalorienverteilung
Protein52%
Carbs11%
Fett37%
Zutaten
Zubereitung
1
Wasche den Romanesco und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
2
Löse das getrocknete Hühnereiklar in 50 ml Wasser auf, rühre kräftig mit einer Gabel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und würze die Masse mit Kurkuma, Salz und Pfeffer.
3
Erhitze 5 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 2 Minuten, bis sie glasig ist.
4
Füge die Romansecoröschen hinzu, gib 2 Esslöffel Wasser dazu, decke die Pfanne ab und dämpfe den Romanesco 5 Minuten, bis er bissfest weich ist.
5
Schiebe das Gemüse an den Rand, gib das restliche Öl in die Mitte und gieße die Eiklar-Masse gleichmäßig in die Pfanne.
6
Bröckle den Schafskäse auf eine Hälfte des Omeletts, sobald die Masse beginnt zu stocken (nach ca. 2 Minuten).
7
Klappe das Omelett vorsichtig zusammen und gare es weitere 1 Minute, bis es vollständig gestockt ist. Gleite es auf einen Teller und serviere es sofort.
Würziges Romanseco-Omelett mit Schafskäse und Kurkuma — Kalorien, Protein & Nährwerte
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