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Roter Reis mit geschmortem Kürbis und Kidneybohnen

Name: Roter Reis mit geschmortem Kürbis und Kidneybohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 70 Gramm Roter Reis; 180 Gramm Kürbis Pumpkin (C. pepo) geschmort ohne Fett; 120 Gramm Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Gemüsepaprika rot, roh; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Rote Currypaste; 2 Gramm Salz; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

644 kcal20.61g Protein98.97g Carbs12.67g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien644 kcal

Kohlenhydrate99.0 g

Protein20.6 g

Fett12.7 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs67%

Fett19%

Zutaten

Kürbis Pumpkin (C. pepo) geschmort ohne Fett

180 Gramm

Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft

120 Gramm

Gemüsepaprika rot, roh

Zubereitung

Roten Reis mit 180 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und 30–35 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat und bissfest weich ist.

Zwiebel grob würfeln und Knoblauch fein hacken; rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min. glasig andünsten.

Rote Currypaste einrühren und 1 Min. anrösten, bis sie duftet.

Paprikastücke und den bereits geschmorten Kürbis hinzufügen, kurz durchschwenken, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.

Kidneybohnen abtropfen, lassen und unterheben; alles 8–10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz abschmecken, den roten Reis auf einem tiefen Teller anrichten und das Kürbis-Bohnen-Curry darüber geben.

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