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Würziger Kartoffelsalat mit gelber Paprika und Oliven

Name: Würziger Kartoffelsalat mit gelber Paprika und Oliven
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 300 Gramm Maniok/Cassava, roh; 150 Gramm Gemüsepaprika gelb, roh; 40 Gramm Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft; 30 Gramm Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft; 60 Gramm Zwiebel; 6 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Chilischoten; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

842 kcal8.23g Protein120.64g Carbs31.01g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien842 kcal

Kohlenhydrate120.6 g

Protein8.2 g

Fett31.0 g

Kalorienverteilung

Protein4%

Carbs61%

Fett35%

Zutaten

Gemüsepaprika gelb, roh

150 Gramm

Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft

40 Gramm

Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft

Zubereitung

Schäle den Maniok/Cassava und schneide ihn in mundgerechte Würfel, dann in gut gesalzenem Wasser 15–18 Minuten kochen, bis er weich ist.

Würfle die gelbe Paprika in kleine Stücke, hacke die Zwiebel fein und schneide die Chilischote in sehr dünne Ringe.

Halbiere die schwarzen Oliven und hake die getrockneten Tomaten grob.

Presse den Knoblauch und verrühre ihn mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem aromatischen Dressing.

Gieße die fertigen Cassava-Würfel ab, lass sie kurz ausdampfen und gib sie noch warm in eine große Schüssel.

Füge Paprika, Zwiebel, Chili, Oliven und getrocknete Tomaten hinzu und gieße das Dressing darüber.

Mische alles sorgfältig und lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden – dann anrichten und servieren.

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