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Roggen-Vollkornschrot-Bowl mit Wachsbohnen und Zitronen-Joghurt

Name: Roggen-Vollkornschrot-Bowl mit Wachsbohnen und Zitronen-Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 150 Gramm Roggen Vollkornschrot, gekocht; 130 Gramm Wachsbohne tiefgefroren, gedünstet; 60 Gramm Endivie/Escariol, roh; 20 Gramm Getrocknete Tomaten; 60 Gramm Griechischer Joghurt; 4 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Bockshornkleesamen; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

346 kcal9.37g Protein30.89g Carbs17.61g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien346 kcal

Kohlenhydrate30.9 g

Protein9.4 g

Fett17.6 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs39%

Fett50%

Zutaten

Roggen Vollkornschrot, gekocht

150 Gramm

Wachsbohne tiefgefroren, gedünstet

130 Gramm

Endivie/Escariol, roh

Zubereitung

Den gekochten Roggen-Vollkornschrot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anrösten, bis er leicht knusprig und aromatisch ist. Beiseite stellen.

Die gedünsteten Wachsbohnen in derselben Pfanne kurz bei hoher Hitze 2 Min. schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch fein reiben und mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, Bockshornkleesamen, Salz und einem Schuss Olivenöl zu einem Dressing rühren.

Die Endivie in Streifen schneiden, die getrockneten Tomaten klein hacken.

Den Roggen-Schrot als Basis in eine Schüssel füllen, Wachsbohnen und Endivie darauflegen.

Das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben, mit den getrockneten Tomaten toppen und servieren.

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