Rezeptsammlung›Rezepte›Geröstetes Weizenvollkornbaguette mit Rührei und Romanesco

Geröstetes Weizenvollkornbaguette mit Rührei und Romanesco

Name: Geröstetes Weizenvollkornbaguette mit Rührei und Romanesco
Yield: 1 Portion
Ingredients: 90 Gramm Weizenvollkornbaguette; 120 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 100 Gramm Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne); 8 Gramm Sonnenblumenkern; 8 Milliliter Rapsöl; 20 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

441 kcal26.5g Protein49.02g Carbs13.3g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien441 kcal

Kohlenhydrate49.0 g

Protein26.5 g

Fett13.3 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs46%

Fett28%

Zutaten

Weizenvollkornbaguette

90 Gramm

Hühnerei Eiklar, roh

120 Gramm

Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide das Weizenvollkornbaguette der Länge nach auf und röste es bei 200 °C im Ofen (oder im Toaster) 4–5 Min., bis es goldbraun und knusprig ist.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den bereits gegarten Romanesco 3–4 Min., bis er leicht gebräunte Stellen hat – mit Salz und Pfeffer würzen.

Verquirle die Eier mit dem Gemüsebrühe-Spritzer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Schiebe den Romanesco an den Rand und gieße die Eiermasse in die Pfanne; rühre bei niedriger Hitze 2–3 Min. langsam, bis das Rührei cremig gestockt ist – vom Herd nehmen, bevor es zu fest wird.

Verteile das Rührei auf den Baguettehälften und lege den gebratenen Romanesco darauf.

Bestreue alles mit den Sonnenblumenkernen und serviere sofort – das Baguette am besten noch warm genießen.

Das könnte dich auch interessieren

407 kcal

Himbeereis mit Beerenmarmelade

Zanderfilet mit Gemüse

51g