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Würziger Kartoffel-Topinambur-Eintopf mit Blumenkohl

Name: Würziger Kartoffel-Topinambur-Eintopf mit Blumenkohl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 150 Gramm Topinambur/Erdartischocke, gebacken; 200 Gramm Blumenkohl tiefgefroren, gedünstet; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 25 Gramm Tomatenmark; 350 Milliliter Gemüsebrühe; 12 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

619 kcal17.84g Protein89g Carbs13.52g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien619 kcal

Kohlenhydrate89.0 g

Protein17.8 g

Fett13.5 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs65%

Fett22%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

300 Gramm

Topinambur/Erdartischocke, gebacken

150 Gramm

Blumenkohl tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Den gebackenen Topinambur in ähnlich große Stücke schneiden.

Würfele die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es unter ständigem Rühren 2 Minuten an, bis es dunkel riecht und leicht am Topfboden haftet.

Gib die Kartoffelwürfel und den Topinambur in den Topf, lösche mit der Gemüsebrühe ab und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Füge den tiefgekühlten Blumenkohl hinzu und koche alles weitere 5 Minuten, bis der Blumenkohl durch und der Eintopf leicht sämig ist.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf in einer tiefen Schüssel. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren macht den Eintopf noch frischer.

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