Rezeptsammlung›Rezepte›Würziger Kartoffel-Wirsing-Stampf mit pochiertem Ei

Würziger Kartoffel-Wirsing-Stampf mit pochiertem Ei

Name: Würziger Kartoffel-Wirsing-Stampf mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 Milliliter Gemüsebrühe; 500 Milliliter Wasser; 250 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert; 2 Gramm Hühnerei Eiklar, gebacken; 150 Gramm Wirsing gebacken; 70 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Butter; 2 Gramm Majoran; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

907 kcal14.89g Protein110.7g Carbs42.24g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien907 kcal

Kohlenhydrate110.7 g

Protein14.9 g

Fett42.2 g

Kalorienverteilung

Protein7%

Carbs50%

Fett43%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert

250 Gramm

Hühnerei Eiklar, gebacken

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken; Wirsing bereits aufgetaut und ausgedrückt bereithalten.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min. glasig dünsten.

Kartoffelrösti grob zerbrechen, zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und mit Gemüsebrühe angießen; alles bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist.

Wirsing unterheben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Löffel grob stampfen – der Stampf darf ruhig etwas stückig bleiben.

Parallel dazu Wasser in einem kleinen Topf auf ca. 90 Grad erhitzen (es soll sieden, nicht sprudelnd kochen), einen Schuss Essig zugeben und die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen; 3–4 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest ist.

Kartoffel-Wirsing-Stampf auf einem tiefen Teller anrichten, die pochierten Eier daraufsetzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.

Das könnte dich auch interessieren

768 kcal

Pikante Kartoffel-Linsen-Bowl mit Roten Zwiebeln und Joghurt

Herzhafte Bratkartoffel-Bowl mit Grünkohl und Dicken Bohnen