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Würziger Kartoffel-Paprika-Eintopf mit pochiertem Ei

Name: Würziger Kartoffel-Paprika-Eintopf mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Champignon Konserve, abgetropft; 120 Gramm Orange Paprikaschoten; 70 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tomatenmark; 40 Gramm Eigelb vom Huhn; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

332 kcal21.54g Protein24.49g Carbs15.19g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien332 kcal

Kohlenhydrate24.5 g

Protein21.5 g

Fett15.2 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs31%

Fett43%

Zutaten

Champignon Konserve, abgetropft

250 Gramm

Orange Paprikaschoten

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch fein, die Paprika in mundgerechte Stücke. Die abgetropften Champignons halbieren.

Erhitze das Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig an.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit, bis es leicht dunkler wird und aromatisch riecht.

Gib Paprika und Champignons dazu, fülle mit der Gemüsebrühe auf und lass den Eintopf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Paprika weich ist.

Senke die Hitze auf niedrig, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht zittert. Schlage das Eigelb vorsichtig in eine kleine Tasse und gleite es behutsam in den Eintopf.

Decke den Topf ab und lasse das Ei 4–5 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf in einer tiefen Schüssel – das pochierte Ei bleibt obenauf.

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