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Würziger Kartoffel-Mischpilz-Eintopf mit Keniabohnen

Name: Würziger Kartoffel-Mischpilz-Eintopf mit Keniabohnen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 250 Gramm Kartoffel ungeschält, gebacken; 150 Gramm Mischpilze tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Keniabohne; 80 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Dill

755 kcal42.85g Protein106.17g Carbs12.85g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien755 kcal

Kohlenhydrate106.2 g

Protein42.9 g

Fett12.8 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs60%

Fett16%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebacken

250 Gramm

Mischpilze tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Wasche die gebackenen Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Größe. Schneide die Keniabohnen in 3 cm lange Stücke und hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und brate Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten an, bis sie goldgelb und weich sind.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit, dann gib die Kartoffelwürfel in den Topf und wende sie kurz.

Gieße die Gemüsebrühe an, bring alles zum Kochen und lass den Eintopf bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Gib die gefrorenen gebratenen Mischpilze und die Keniabohnen dazu und köchle weitere 5 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab, hacke den frischen Dill grob und rühre ihn ein.

Fülle den Eintopf in einen tiefen Teller und serviere ihn sofort. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt alle Aromen wunderbar.

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