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Würziger Kartoffel-Hash mit Kirschtomaten und Ei

Name: Würziger Kartoffel-Hash mit Kirschtomaten und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel geschält, roh; 100 Gramm Kirschtomaten; 2 Gramm Hühnerei gekocht; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

375 kcal6.97g Protein51.87g Carbs14.58g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien375 kcal

Kohlenhydrate51.9 g

Protein7.0 g

Fett14.6 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs57%

Fett36%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel hineingeben und 10–12 Min. braten, bis sie außen knusprig und innen gar sind – dabei nur gelegentlich wenden, damit sie schön braun werden.

Hitze auf mittel reduzieren. Rote Zwiebeln und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 3 Min. mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Kirschtomaten hinzufügen und 2 Min. mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwei Mulden in den Hash drücken, je ein Ei hineingeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist.

Mit Zitronensaft beträufeln und direkt in der Pfanne servieren. Tipp: Ein Deckel aus Alufolie funktioniert prima, wenn du keinen passenden Pfannendeckel hast.

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