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Würzige Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Paprika

Name: Würzige Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Paprika
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 150 Gramm Kichererbse reif, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Gemüsepaprika rot, geschmort ohne Fett; 50 Gramm Babyspinat; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

707 kcal18.97g Protein99.57g Carbs19.95g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien707 kcal

Kohlenhydrate99.6 g

Protein19.0 g

Fett19.9 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs61%

Fett27%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

250 Gramm

Kichererbse reif, Konserve, abgetropft

150 Gramm

Gemüsepaprika rot, geschmort ohne Fett

Zubereitung

Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Süßkartoffelwürfel hineingeben und 8–10 Min. unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.

Rote Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Min. mitbraten, bis alles duftet.

Kichererbsen (abgetropft) und geschmorte rote Paprika einrühren, Gemüsebrühe angießen und alles 5 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Babyspinat unterrühren und 1 Min. zusammenfallen lassen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

In eine Bowl anrichten und sofort genießen. Tipp: Geröstete Kürbiskerne obenauf streuen für extra Crunch.

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