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Buchweizen-Salat mit geschmortem Wirsing und Bergkäse

Name: Buchweizen-Salat mit geschmortem Wirsing und Bergkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 200 Milliliter Gemüsebrühe; 150 Milliliter Wasser; 60 Gramm Buchweizen; 130 Gramm Wirsing gebraten ohne Fett (Pfanne); 35 Gramm Bergkäse, 36% Fett; 50 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Dill; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz

596 kcal19.58g Protein56.34g Carbs28.7g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien596 kcal

Kohlenhydrate56.3 g

Protein19.6 g

Fett28.7 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs40%

Fett46%

Zutaten

Wirsing gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Bringe die Gemüsebrühe zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, gib den Buchweizen hinein und koche ihn bei mittlerer Hitze 12–15 Min., bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann vom Herd nehmen und 5 Min. quellen lassen.

Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und gib sie zusammen mit dem bereits gegarten Wirsing in eine Pfanne mit etwas Olivenöl.

Schmore alles bei mittlerer Hitze 4–5 Min. unter gelegentlichem Rühren, bis der Wirsing weich und leicht gebräunt ist.

Verrühre in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing.

Mische den abgekühlten Buchweizen mit dem geschmorten Wirsing und den Zwiebeln in einer großen Schüssel.

Gieß das Dressing darüber und heb alles behutsam unter.

Richte den Salat auf einem tiefen Teller an, reibe den Bergkäse grob darüber und streue den gehackten Dill als frische Note obenauf.

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