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Würzige Kartoffel-Rotkohl-Bowl mit Rote-Peperoni-Dressing

Name: Würzige Kartoffel-Rotkohl-Bowl mit Rote-Peperoni-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 280 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 200 Gramm Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Rote Peperoni; 70 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

887 kcal16.33g Protein108.16g Carbs39.06g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien887 kcal

Kohlenhydrate108.2 g

Protein16.3 g

Fett39.1 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs51%

Fett41%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

280 Gramm

Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Rote Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die tiefgefrorenen Kartoffelrösti 5–6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Lege sie beiseite.

Gib in derselben Pfanne die restlichen 5 ml Rapsöl, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni-Ringe und brate alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind.

Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Minute mit an, bis es leicht dunkler wird.

Gieße die Gemüsebrühe an, rühre um und gib den gebratenen Rotkohl hinzu. Lasse alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und schmecke ab.

Lege die Kartoffelrösti als Basis in eine Bowl, gib das Rotkohl-Peperoni-Ragout darüber und serviere sofort.

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