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Würzige Kartoffel-Pfefferschoten-Bowl mit Miso-Joghurt

Name: Würzige Kartoffel-Pfefferschoten-Bowl mit Miso-Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Pfefferschote rot, gedünstet; 100 Gramm Erbse grün, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Joghurt 0,3% Fett; 20 Gramm Miso/Sojabohnenpaste; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Pfeffer

560 kcal23.69g Protein71.01g Carbs17.52g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien560 kcal

Kohlenhydrate71.0 g

Protein23.7 g

Fett17.5 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs53%

Fett29%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft

280 Gramm

Pfefferschote rot, gedünstet

100 Gramm

Erbse grün, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Würfel.

Erhitze Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate Knoblauch und die roten Pfefferschoten 3 Minuten an, bis sie weich und leicht geröstet sind.

Gib die grünen Erbsen und die abgetropften Kartoffelstücke dazu und brate alles bei hoher Hitze 4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken, bis die Kartoffeln eine leichte Bräunung bekommen; mit Pfeffer abschmecken.

Rühre in einer kleinen Schüssel Joghurt, Miso-Paste und Zitronensaft glatt zu einem cremigen Dressing.

Fülle die Kartoffel-Gemüse-Mischung in eine Bowl, gieße das Miso-Joghurt-Dressing darüber und streue die Frühlingszwiebelringe als frisches Topping obenauf.

Serviere die Bowl sofort, damit der Kontrast zwischen warmem Gemüse und kühlem Dressing erhalten bleibt.

Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine kleine Prise Sriracha in den Joghurt.

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