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Würzige Kartoffel-Okra-Bowl mit Tomatenmark und Zitrone

Name: Würzige Kartoffel-Okra-Bowl mit Tomatenmark und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel geschält, gekocht; 120 Gramm Okra Konserve, abgetropft; 30 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 20 Milliliter Rapsöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 80 Milliliter Gemüsebrühe

467 kcal10.41g Protein57.35g Carbs19.39g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien467 kcal

Kohlenhydrate57.4 g

Protein10.4 g

Fett19.4 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs51%

Fett39%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht

280 Gramm

Okra Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schneide die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Würfel und die roten Zwiebeln in feine Ringe. Den Knoblauch fein hacken. Die abgetropfte Okra kurz abtupfen.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebelringe 3 Min. an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Füge den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und röste alles 1–2 Min. unter Rühren, bis das Mark duftet und leicht dunkel wird.

Gib die Kartoffelwürfel und die Okra in die Pfanne, rühre alles gut durch und gieße die Gemüsebrühe an. Lass alles 4–5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast eingezogen ist.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Fülle alles in eine Bowl und serviere heiß. Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken hinzu.

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