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Wildlachs-Quinoa-Bowl mit Wirsing und Ingwer

Name: Wildlachs-Quinoa-Bowl mit Wirsing und Ingwer
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 150 Milliliter Wasser; 160 Gramm Wildlachs gebraten ohne Fett (Pfanne); 60 Gramm Rote Quinoa; 200 Gramm Wirsing roh; 15 Gramm Ingwerwurzel; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

797 kcal51.95g Protein56.26g Carbs36.66g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien797 kcal

Kohlenhydrate56.3 g

Protein52.0 g

Fett36.7 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs30%

Fett43%

Zutaten

Wildlachs gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Rote Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, dann mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen – Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Wirsing in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Ingwer und Knoblauch 1 Minute anschwitzen, bis es aromatisch duftet.

Wirsingstreifen dazugeben und 5–6 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Wirsing zusammenfällt und leicht Röstaromen bekommt.

Den gebratenen Wildlachs in der Pfanne auf dem Wirsing 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, bis er vollständig heiß ist.

Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Quinoa in einer Bowl anrichten, Wirsing und Wildlachs darauf verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Tipp: Frisch geriebener Ingwer kann nach Belieben erhöht werden – er macht das Gericht wärmer und würziger.

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