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Weiße-Bohnen-Pfanne mit pochiertem Ei und Fenchel

Name: Weiße-Bohnen-Pfanne mit pochiertem Ei und Fenchel
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 500 Milliliter Wasser; 120 Gramm Rote Bohnen; 60 Gramm Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh; 50 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Tomatenmark; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Kürbiskerne; 2 Stück Eiklar, aus Eiern

719 kcal46.19g Protein49.14g Carbs23.46g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien719 kcal

Kohlenhydrate49.1 g

Protein46.2 g

Fett23.5 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs33%

Fett36%

Zutaten

Fenchelblatt/Bologneser Fenchel, roh

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Fenchelblätter in dünne Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. glasig dünsten.

Fenchelstreifen dazugeben und weitere 4 Min. mitdünsten, bis er weich und leicht aromatisch ist.

Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann die weißen Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts würzen und alles 3 Min. auf niedriger Hitze ziehen lassen.

500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum leichten Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen), Salz und den restlichen Zitronensaft hinzufügen.

Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und sanft ins siedende Wasser gleiten lassen, dann 3–4 Min. pochieren, bis das Eiklar fest und das Eigelb noch weich ist.

Bohnen-Fenchel-Pfanne auf einem tiefen Teller anrichten, die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtupfen und obenauf setzen.

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