Spaghetti- Aubergin mit Tomaten und Basilikum
524 kcal19g Protein68g Carbs18g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien524 kcal
Kohlenhydrate68.0 g
Protein19.0 g
Fett18.0 g
Kalorienverteilung
Protein15%
Carbs53%
Fett32%
Zutaten
Zubereitung
1
Die gewaschen, geputzten und trockenen Auberginen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Alles auf ein Küchenpapier leben und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
2
Zwiebeln nach dem schälen in feine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Der gewaschenen und trockengeschüttelten Basilikum wird nun abgezupft und grob gehackt. Tomaten in der Dose zerkleinern und die Chilischote zerbröseln.
3
Jetzt wird in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzt und darin die der Auberginenwürfel goldbraun angebraten und wieder heraus genommen.
4
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in der Pfanne 1-2 Minuten angedünstet, jetzt kommen die zerkleinerten Tomaten mit dem Saft und die Chilischote dazu.
5
Auberginen wieder dazu geben und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 25-30 Minuten schmoren, dabei einige Male umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit wird die Hälfte der Basilikumblätter untergerührt
6
Zwischenzeitlich wurden die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest gegart.
7
Spaghetti- Aubergin mit Tomaten und Basilikum — Kalorien, Protein & Nährwerte
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