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Knusprige Kartoffel-Jakobsmuscheln mit Spinat und Zitrone

Name: Knusprige Kartoffel-Jakobsmuscheln mit Spinat und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 180 Gramm Pilgermuschel/Jakobsmuschel, gratiniert ohne Fett (Ofen); 100 Gramm Spinat roh; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

583 kcal40.36g Protein67.37g Carbs14.55g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien583 kcal

Kohlenhydrate67.4 g

Protein40.4 g

Fett14.6 g

Kalorienverteilung

Protein29%

Carbs48%

Fett23%

Zutaten

Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

250 Gramm

Pilgermuschel/Jakobsmuschel, gratiniert ohne Fett (Ofen)

Zubereitung

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Den rohen Spinat kurz waschen und abtropfen lassen.

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die vorgekochten Kartoffelscheiben darin 5–6 Min. an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Gib den Knoblauch in dieselbe Pfanne und röste ihn 30 Sekunden bei mittlerer Hitze, bis er duftet.

Lege die Jakobsmuscheln in die Pfanne und brate sie 2 Min. pro Seite bei hoher Hitze, bis sie goldbraune Krusten und ein perlmuttweißes Inneres haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schiebe die Muscheln an den Rand der Pfanne, gib den Spinat dazu und rühre ihn 1–2 Min. bei mittlerer Hitze unter, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz abschmecken.

Richte die knusprigen Kartoffeln auf einem Teller an, lege den Spinat und die Jakobsmuscheln darauf und träufle den Zitronensaft darüber. Sofort servieren.

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