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Warmer Wirsing-Hartweizen-Salat mit weichem Ei

Name: Warmer Wirsing-Hartweizen-Salat mit weichem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Apfelessig; 10 Milliliter Zitronensaft; 500 Milliliter Wasser; 120 Gramm Hartweizen ganzes Korn, gekocht; 150 Gramm Wirsing roh; 30 Gramm Cornichons; 10 Gramm Kapern; 50 Gramm Zwiebeln; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

444 kcal14.94g Protein51.47g Carbs15.98g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien444 kcal

Kohlenhydrate51.5 g

Protein14.9 g

Fett16.0 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs50%

Fett35%

Zutaten

Hartweizen ganzes Korn, gekocht

Zubereitung

Bringe einen kleinen Topf Wasser zum Kochen, lege das Ei vorsichtig hinein und koche es genau 6 Min. – danach in eiskaltem Wasser abschrecken und pellen.

Schneide den Wirsing in feine Streifen und die Zwiebeln in dünne Halbringe; halbiere die Cornichons der Länge nach.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebeln 3 Min. an, bis sie glasig sind; gib dann den Wirsing dazu und schwenke ihn 3–4 Min., bis er weich, aber noch knackig ist.

Verrühre für das Dressing Apfelessig, Zitronensaft, 5 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander.

Mische den vorgekochten Hartweizen mit dem Wirsing-Zwiebel-Mix, Cornichons und Kapern in einer Schüssel, gieße das Dressing darüber und wende alles gründlich.

Richte den Salat in einem tiefen Teller an und platziere das halbierte weiche Ei obenauf – der fließende Dotter dient als extra cremiger Salatanteil.

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