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Einkorn-Salat mit geschmorter roter Paprika und Schafskäse

Name: Einkorn-Salat mit geschmorter roter Paprika und Schafskäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 150 Gramm Einkorn ganzes Korn, gekocht; 120 Gramm Gemüsepaprika rot, geschmort ohne Fett; 60 Gramm Salzlakenkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.; 50 Gramm Babyspinat; 100 Gramm Salatgurke; 30 Gramm Grüne Oliven; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

755 kcal24.47g Protein61.9g Carbs40.76g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien755 kcal

Kohlenhydrate61.9 g

Protein24.5 g

Fett40.8 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs35%

Fett51%

Zutaten

Einkorn ganzes Korn, gekocht

150 Gramm

Gemüsepaprika rot, geschmort ohne Fett

120 Gramm

Salzlakenkäse aus Schafmilch, mind. 45 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Schmore die Gemüsepaprika-Streifen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 8–10 Min., bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.

Reibe die Knoblauchzehe fein und verrühre sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.

Wasche den Babyspinat und schneide die Salatgurke in dünne Halbmonde.

Gib den vorgekochten Einkorn in eine große Schüssel und vermenge ihn mit dem Dressing, sodass jedes Korn benetzt ist.

Füge Babyspinat, Gurke, grüne Oliven und die abgekühlte geschmorte Paprika hinzu und hebe alles behutsam unter.

Bröckle den Schafskäse grob über den Salat und serviere ihn direkt auf einem tiefen Teller. Tipp: Der Einkorn nimmt das Dressing besonders gut auf, wenn du ihn noch leicht warm verwendest.

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