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Warmer Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit schwarzem Sesam

Name: Warmer Süßkartoffel-Quinoa-Bowl mit schwarzem Sesam
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 120 Milliliter Wasser; 200 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 50 Gramm Quinoa tricolore, roh; 100 Gramm Karotte/Möhre, gekocht; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 2 Gramm Kurkuma; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Schwarzer Sesam

644 kcal12.13g Protein92.14g Carbs21.39g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien644 kcal

Kohlenhydrate92.1 g

Protein12.1 g

Fett21.4 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs60%

Fett32%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

200 Gramm

Quinoa tricolore, roh

50 Gramm

Karotte/Möhre, gekocht

Zubereitung

Gib den rohen Quinoa tricolore in ein feines Sieb und spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab; gare ihn dann mit 120 ml Wasser und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner zart sind.

Schäle währenddessen die Süßkartoffel und schneide sie in 1,5 cm große Würfel; schneide die roten Zwiebeln in dünne Halbringe.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Süßkartoffelwürfel 8–10 Minuten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.

Gib die gegarten Karotten und die roten Zwiebeln dazu und brate alles weitere 3 Minuten unter Rühren.

Würze das Gemüse mit Kurkuma, Salz und Pfeffer und träufle den Zitronensaft darüber; vermenge alles gut.

Lockere den fertigen Quinoa mit einer Gabel auf und mische ihn vorsichtig unter das Gemüse in der Pfanne.

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