Rezeptsammlung›Rezepte›Warmer Rote-Peperoni-Eier-Salat mit Zuckererbsen

Warmer Rote-Peperoni-Eier-Salat mit Zuckererbsen

Name: Warmer Rote-Peperoni-Eier-Salat mit Zuckererbsen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 100 Gramm Rote Peperoni; 150 Gramm Zuckererbse tiefgefroren, gedünstet; 100 Gramm Gemüsepaprika rot, roh; 3 Gramm Hühnerei Eigelb, gekocht; 40 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

310 kcal14.61g Protein22.54g Carbs15.67g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien310 kcal

Kohlenhydrate22.5 g

Protein14.6 g

Fett15.7 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs31%

Fett49%

Zutaten

Zuckererbse tiefgefroren, gedünstet

150 Gramm

Gemüsepaprika rot, roh

100 Gramm

Hühnerei Eigelb, gekocht

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe, würfele die Gemüsepaprika grob und schneide die Peperoni in dünne Ringe. Entferne dabei die Kerne, falls du es milder magst.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelringe 2–3 Min. an, bis sie leicht weich sind.

Gib Knoblauch, Paprika und Peperoni dazu und brate alles 4–5 Min. bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.

Gib die gedünsteten Zuckererbsen in die Pfanne und wärme sie 1–2 Min. durch.

Verquirle die Eigelbe mit dem Eiklar, würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Masse über das Gemüse.

Rühre alles bei niedriger Hitze 2–3 Min. durch, bis die Eier weich gestockt, aber noch cremig sind.

Träufle den Zitronensaft über die Pfanne, rühre einmal kurz durch und nimm die Pfanne vom Herd.

Das könnte dich auch interessieren

291 kcal

Seelachs in Schinken gehüllt

Gebratene Hähnchenbrust

23g