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Warmer Reis-Gemüse-Bowl mit Kürbis und Pistazie

Name: Warmer Reis-Gemüse-Bowl mit Kürbis und Pistazie
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 Gramm Roter Reis; 180 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebacken; 100 Gramm Orange Paprikaschoten; 50 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 20 Gramm Pistazienkerne; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

591 kcal14.33g Protein79.59g Carbs22.4g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien591 kcal

Kohlenhydrate79.6 g

Protein14.3 g

Fett22.4 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs55%

Fett35%

Zutaten

Roter Reis

75 Gramm

Kürbis Hokkaido (C. maxima) gebacken

180 Gramm

Orange Paprikaschoten

Zubereitung

Koche den roten Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 25–30 Minuten, bis er weich und leicht nussig ist.

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in Scheiben und die orangen Paprikaschoten in schmale Streifen.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib die Paprikastreifen hinzu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich und leicht geröstet sind.

Füge den bereits gebackenen Hokkaido-Kürbis hinzu, schwenke alles kurz durch und erhitze 1–2 Minuten.

Gib den gekochten Reis in eine Schüssel, löffle das Gemüse darüber, beträufle mit Zitronensaft, streue die Pistazien grob gehackt darüber und serviere sofort.

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