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Warmer Miesmuschel-Salat mit Fenchel und Zitrone

Name: Warmer Miesmuschel-Salat mit Fenchel und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 25 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Heller Balsamico; 200 Gramm Miesmuschel gekocht; 150 Gramm Spargel gekocht; 120 Gramm Gemüsepaprika gelb, geschmort ohne Fett; 50 Gramm Schalotten; 8 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Petersilienblatt roh; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

367 kcal25.41g Protein16.65g Carbs19.15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien367 kcal

Kohlenhydrate16.6 g

Protein25.4 g

Fett19.1 g

Kalorienverteilung

Protein30%

Carbs20%

Fett51%

Zutaten

Gemüsepaprika gelb, geschmort ohne Fett

Zubereitung

Schalotten in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken; Spargel in mundgerechte Stücke schneiden; gelbe Paprika in schmale Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotten 3 Min. glasig dünsten.

Knoblauch, Paprikastreifen und Spargelstücke hinzufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse bissfest-zart ist.

Hellen Balsamico und die Hälfte des Zitronensafts einrühren und 1 Min. bei hoher Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.

Miesmuscheln in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und 2–3 Min. erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen; warm servieren.

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