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Warmer Kartoffelsalat mit Edamame und Senf-Dressing

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Edamame und Senf-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 10 Gramm Senf süß; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

550 kcal17.26g Protein77.48g Carbs16.42g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien550 kcal

Kohlenhydrate77.5 g

Protein17.3 g

Fett16.4 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs59%

Fett28%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne)

280 Gramm

Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schneide die gebratenen Kartoffeln in mundgerechte Stücke und gib sie in eine große Schüssel.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie beiseite.

Verrühre in einem kleinen Schälchen den süßen Senf mit Zitronensaft, Olivenöl und Gemüsebrühe zu einem cremigen Dressing und würze mit Salz und Pfeffer.

Gib die abgetropften Edamame zusammen mit den Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln.

Gieße das Dressing über den Salat und hebe alles vorsichtig unter, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Lass den Salat 5 Minuten ziehen und richte ihn dann in einer tiefen Schüssel an. Tipp: Edamame liefern wertvolles pflanzliches Protein – perfekt nach dem Sport!

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