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Warmer Kartoffel-Erbsen-Teller mit pochiertem Ei

Name: Warmer Kartoffel-Erbsen-Teller mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 100 Gramm Erbse grün, tiefgefroren; 60 Gramm Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Milliliter Gemüsebrühe; 5 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Milliliter Olivenöl

813 kcal21.85g Protein101.34g Carbs31.48g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien813 kcal

Kohlenhydrate101.3 g

Protein21.9 g

Fett31.5 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs52%

Fett37%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

350 Gramm

Erbse grün, tiefgefroren

100 Gramm

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm.

Gieße die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf, bringe sie zum Kochen und gare die Kartoffelwürfel darin 10–12 Min., bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Drücke den Knoblauch und gib ihn zusammen mit den tiefgefrorenen Erbsen in den letzten 3 Min. zu den Kartoffeln – alles zusammen aufkochen lassen.

Erhitze in einem separaten kleinen Topf Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft, schlage das Ei in eine Tasse und lass es vorsichtig ins siedende Wasser gleiten – 3 Min. pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.

Gieße die Kartoffeln und Erbsen ab, schwenke alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft durch.

Richte Kartoffeln und Erbsen in einem tiefen Teller an, lege das pochierte Ei obenauf und serviere sofort.

Tipp: Das Ei lässt sich am einfachsten pochieren, wenn das Wasser nur leicht simmert, nicht sprudelnd kocht.

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