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Warmer Kartoffel-Bowl mit Joghurt-Zitronen-Dressing und Roten Zwiebeln

Name: Warmer Kartoffel-Bowl mit Joghurt-Zitronen-Dressing und Roten Zwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel ungeschält, gebacken; 100 Gramm Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 20 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Olivenöl; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Gramm Tomatenmark

515 kcal13.78g Protein77.04g Carbs13.79g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien515 kcal

Kohlenhydrate77.0 g

Protein13.8 g

Fett13.8 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs63%

Fett25%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, gebacken

300 Gramm

Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett

Zubereitung

Backkartoffel in den Ofen geben (oder bereits gebackene Kartoffel verwenden) und auf ca. 180 Grad aufwärmen, bis sie innen heiß und weich ist.

Rote Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Knoblauch fein reiben.

Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.

Rote Zwiebeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Min. anrösten, bis sie weich und leicht karamellisiert duften.

Die heiße Backkartoffel längs aufschneiden und mit einer Gabel das Innere leicht auflockern.

Joghurt-Zitronen-Dressing großzügig über die aufgeklappte Kartoffel geben und die karamellisierten roten Zwiebeln sowie Frühlingszwiebeln darüber verteilen.

Sofort servieren. Tipp: Ein paar geröstete Erdnüsse für extra Crunch und Eiweiß sind eine tolle Ergänzung.

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