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Warmer Emmer-Salat mit Ofenkichererbsen und Schafskäse

Name: Warmer Emmer-Salat mit Ofenkichererbsen und Schafskäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 150 Gramm Emmer ganzes Korn, gekocht; 120 Gramm Kichererbse reif, gekocht; 60 Gramm Schafskäse, 45% Fett; 100 Gramm Paprika, gelb; 30 Gramm Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft; 40 Gramm Grüne Oliven; 2 Gramm Kurkuma; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

991 kcal35.23g Protein88.28g Carbs47.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien991 kcal

Kohlenhydrate88.3 g

Protein35.2 g

Fett47.7 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs38%

Fett47%

Zutaten

Emmer ganzes Korn, gekocht

150 Gramm

Kichererbse reif, gekocht

Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft

Zubereitung

Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen (120 g, aus der Dose, gut abgetropft) auf ein Backblech geben, mit 8 ml Olivenöl, Kurkuma (2 g) und einer Prise Salz mischen und gleichmäßig verteilen.

Kichererbsen 20–22 Min. backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind – zwischendurch einmal wenden.

Währenddessen gelbe Paprika (100 g) in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne mit 5 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Min. anbraten, bis sie leicht weich werden.

Für das Dressing restliches Olivenöl (7 ml) mit Zitronensaft (20 ml), Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Emmer (150 g, vorgekocht und noch warm) in eine große Schüssel geben, Paprikastreifen, getrocknete Tomaten (30 g, in Stücke geschnitten) und grüne Oliven (40 g) untermischen.

Dressing unterheben, alles auf einem tiefen Teller anrichten. Knusprige Kichererbsen und zerbröckelten Schafskäse (60 g) darüber streuen und sofort servieren.

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