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Warme Quinoa-Bowl mit gedünstetem Spargel und Räucherrotbarsch

Name: Warme Quinoa-Bowl mit gedünstetem Spargel und Räucherrotbarsch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Weiße Quinoa; 200 Gramm Spargel gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Rotbarsch/Goldbarsch, geräuchert; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 150 Milliliter Wasser; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

573 kcal34.72g Protein58.64g Carbs19.73g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien573 kcal

Kohlenhydrate58.6 g

Protein34.7 g

Fett19.7 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs43%

Fett32%

Zutaten

Weiße Quinoa

60 Gramm

Spargel gebraten ohne Fett (Pfanne)

200 Gramm

Rotbarsch/Goldbarsch, geräuchert

Zubereitung

Spüle die Quinoa unter fließendem Wasser ab und gib sie mit der doppelten Menge Wasser (150 ml) und einer Prise Salz in einen kleinen Topf.

Bringe die Quinoa zum Kochen, reduziere die Hitze auf klein und lasse sie 12–14 Min. köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa weich und leicht transparent ist. Deckel drauf lassen und 3 Min. quellen lassen.

Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke und hacke Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Knoblauch und Frühlingszwiebeln 1 Min. an. Gib den Spargel dazu und brate ihn 4–5 Min., bis er zart und leicht gebräunt ist.

Würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts.

Verteile die Quinoa in einer tiefen Bowl, gib den Spargel darüber und lege die Streifen geräucherten Rotbarsch dekorativ oben drauf. Beträufle alles mit dem restlichen Zitronensaft. Tipp: Der Räucherrotbarsch lässt sich wunderbar mit den Fingern in feine Stücke zupfen.

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