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Goldbraune Zanderfilet-Pasta mit Erbsen-Karotten und Zitrone

Name: Goldbraune Zanderfilet-Pasta mit Erbsen-Karotten und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Eierteigwaren gekocht, gebacken; 150 Gramm Zanderfilet; 120 Gramm Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gedünstet; 6 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Petersilienblatt getrocknet; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Butter

586 kcal39.29g Protein47.92g Carbs23.45g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien586 kcal

Kohlenhydrate47.9 g

Protein39.3 g

Fett23.4 g

Kalorienverteilung

Protein28%

Carbs34%

Fett38%

Zutaten

Eierteigwaren gekocht, gebacken

120 Gramm

Zanderfilet

150 Gramm

Gemüsemischung Erbsen-Karotten, gedünstet

Petersilienblatt getrocknet

Zubereitung

Tupfe das Zanderfilet trocken und würze es beidseitig mit Salz und Pfeffer.

Koche die Eierteigwaren in reichlich gesalzenem Wasser al dente und gieße sie ab.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Zanderfilet 3 Min. auf der Hautseite, bis sie goldbraun und knusprig ist, dann wende es und brate 2 Min. auf der anderen Seite.

Nimm den Zander aus der Pfanne und stelle ihn warm. Gib die Butter in dieselbe Pfanne und schwitze den gehackten Knoblauch (6 g) 30 Sekunden an.

Füge das Erbsen-Karotten-Gemüse hinzu und schwenke es 2 Min. im Knoblauch-Butter-Fond, bis es heiß ist.

Hebe die abgetropfte Pasta unter das Gemüse, gib den Zitronensaft dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile die Pasta auf einem tiefen Teller, lege das Zanderfilet obenauf und bestreue alles mit getrockneter Petersilie. Tipp: Das Filet lässt sich beim Servieren wunderbar in grobe Stücke zerteilen, damit die Aromen sich besser mit der Pasta verbinden.

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