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Warme Kartoffel-Pastinaken-Bowl mit Haselnuss und Zitrone

Name: Warme Kartoffel-Pastinaken-Bowl mit Haselnuss und Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 80 Milliliter Gemüsebrühe; 250 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren; 180 Gramm Pastinake gedünstet; 20 Gramm Haselnuss gemahlen; 80 Gramm Erbse grün, Konserve, abgetropft; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

942 kcal19.43g Protein101.93g Carbs46.61g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien942 kcal

Kohlenhydrate101.9 g

Protein19.4 g

Fett46.6 g

Kalorienverteilung

Protein9%

Carbs45%

Fett46%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren

Erbse grün, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Rote Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Erhitze 8 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die tiefgefrorenen Kartoffelrösti 5–6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Halte sie warm.

Gib in einer zweiten Pfanne die restlichen 4 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze hinein, füge rote Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie 2–3 Minuten, bis sie weich sind.

Gib die gedünsteten Pastinaken und die abgetropften Erbsen dazu, gieße die Gemüsebrühe an und lasse alles 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und rühre alles vorsichtig durch.

Röste die gemahlenen Haselnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

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