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Vollkornreis-Curry mit Blumenkohl und Passata

Name: Vollkornreis-Curry mit Blumenkohl und Passata
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 250 Milliliter Wasser; 80 Gramm Vollkornreis; 200 Gramm Blumenkohl tiefgefroren; 150 Gramm Passierte Tomaten; 20 Gramm Tomatenmark; 70 Gramm Zwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 80 Gramm Erbse reif; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

837 kcal33.15g Protein121.73g Carbs17.8g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien837 kcal

Kohlenhydrate121.7 g

Protein33.1 g

Fett17.8 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs62%

Fett21%

Zutaten

Blumenkohl tiefgefroren

Zubereitung

Vollkornreis mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgesogen ist.

Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Blumenkohl (tiefgefroren) in gleichmäßige Röschen teilen.

Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. anbraten, bis sie goldgelb duften.

Tomatenmark einrühren und 1 Min. anrösten, dann passierten Tomaten und 50 ml Wasser angießen.

Blumenkohl und Erbsen in die Sauce geben, alles 12 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Blumenkohl weich ist und die Sauce leicht eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Curry neben dem Vollkornreis in einem tiefen Teller servieren.

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