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Bachsaibling-Kartoffelsalat mit Feldsalat und Apfelessig-Dressing

Name: Bachsaibling-Kartoffelsalat mit Feldsalat und Apfelessig-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Apfelessig; 280 Gramm Batate/Süßkartoffel, gebacken; 120 Gramm Bachsaibling geräuchert; 70 Gramm Feldsalat; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

771 kcal36.24g Protein100.08g Carbs21.7g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien771 kcal

Kohlenhydrate100.1 g

Protein36.2 g

Fett21.7 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs54%

Fett26%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, gebacken

280 Gramm

Bachsaibling geräuchert

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Min., bis sie weich sind; danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und presse den Knoblauch.

Verrühre Zitronensaft, Apfelessig, Tomatenmark, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem kräftigen, leicht süß-säuerlichen Dressing.

Gib die noch warmen Kartoffelwürfel sofort in eine Schüssel, übergieße sie mit dem Dressing und vermenge alles, damit die Kartoffeln das Aroma vollständig aufnehmen.

Zupfe den geräucherten Bachsaibling in grobe Stücke und entferne dabei sorgfältig alle Gräten.

Hebe Frühlingszwiebeln, Feldsalat und Bachsaibling-Stücke vorsichtig unter den Kartoffelsalat.

Richte den Salat auf einem tiefen Teller an und serviere ihn lauwarm – der rauchige Fisch harmoniert wunderbar mit dem frisch-säuerlichen Dressing.

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