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Vollkornreis-Bowl mit geschmortem Kürbis und Kichererbsenmehl-Crunch

Name: Vollkornreis-Bowl mit geschmortem Kürbis und Kichererbsenmehl-Crunch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Vollkornreis; 200 Gramm Kürbis Pumpkin (C. pepo) roh; 30 Gramm Kichererbsenmehl; 60 Gramm Babyspinat; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Oregano

987 kcal25.41g Protein167.99g Carbs20.41g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien987 kcal

Kohlenhydrate168.0 g

Protein25.4 g

Fett20.4 g

Kalorienverteilung

Protein11%

Carbs70%

Fett19%

Zutaten

Vollkornreis

180 Gramm

Kürbis Pumpkin (C. pepo) roh

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit 8 ml Rapsöl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel vermengen.

Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20–22 Min. rösten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.

Den Vollkornreis in einem Topf mit der Gemüsebrühe und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 25–30 Min. köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und bissfest-weich ist.

Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Pfanne das restliche Rapsöl (7 ml) bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Min. anschwitzen, dann das Kichererbsenmehl einstreuen und unter ständigem Rühren 3–4 Min. goldbraun und knusprig rösten.

Den Babyspinat in derselben Pfanne beiseite schieben, kurz 1–2 Min. zusammenfallen lassen, bis er weich ist.

Den fertigen Reis in eine Schüssel geben, den geschmorten Kürbis und den Spinat darauf anrichten und mit dem knusprigen Kichererbsenmehl-Crunch bestreuen. Sofort servieren.

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