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Cremige Kidneybohnen-Bowl mit Grünkohl und Ei

Name: Cremige Kidneybohnen-Bowl mit Grünkohl und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Kidneybohne reif, gekocht; 120 Gramm Grünkohl tiefgefroren, gedünstet; 2 Stück Eiklar, aus Eiern; 60 Gramm Zwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

508 kcal42.52g Protein37.15g Carbs13.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien508 kcal

Kohlenhydrate37.1 g

Protein42.5 g

Fett13.7 g

Kalorienverteilung

Protein38%

Carbs34%

Fett28%

Zutaten

Kidneybohne reif, gekocht

150 Gramm

Grünkohl tiefgefroren, gedünstet

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Eiklar aus den Eiern trennen und in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3 Min. glasig dünsten, Knoblauch weitere 1 Min. mitrösten.

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tiefgekühlten Grünkohl hinzugeben und 4 Min. köcheln lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.

Kidneybohnen abgießen, abspülen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 2–3 Min. erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.

Das verquirlte Eiklar gleichmäßig über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze 2–3 Min. stocken lassen, dabei einmal vorsichtig unterheben.

Alles in eine tiefe Bowl umfüllen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Tipp: Wer mag, fügt eine Prise Kreuzkümmel beim Rösten des Tomatenmarks hinzu.

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