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Vollkorn-Spaghetti mit Broccoli und Sesamöl

Name: Vollkorn-Spaghetti mit Broccoli und Sesamöl
Yield: 1 Portion
Ingredients: 90 Gramm Vollkornteigwaren eifrei, roh; 200 Gramm Broccoli gekocht; 100 Gramm Tofu; 10 Milliliter Sesamöl; 10 Milliliter Rapsöl; 10 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 600 Milliliter Wasser

700 kcal34.32g Protein67.09g Carbs29.83g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien700 kcal

Kohlenhydrate67.1 g

Protein34.3 g

Fett29.8 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs40%

Fett40%

Zutaten

Vollkornteigwaren eifrei, roh

Zubereitung

Bringe 600 ml gesalzenes Wasser zum Kochen und gare die Vollkornnudeln darin 8–10 Min., bis sie al dente sind, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Zerschneide den Tofu in 1–2 cm große Würfel und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die Tofuwürfel 4–5 Min. rundherum goldbraun und knusprig an, dann beiseitelegen.

Reduziere die Hitze auf mittel, hacke den Knoblauch fein und gib ihn in dieselbe Pfanne – 1 Min. anschwitzen, bis er duftet.

Füge den gekochten Broccoli zur Pfanne hinzu und brate ihn 3 Min. mit, bis er leicht gebräunte Ränder bekommt.

Gib die Nudeln und den Tofu dazu, träufle das Sesamöl darüber und rühre alles 1–2 Min. durch – bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser dazugeben, damit nichts ansetzt.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere direkt aus der Pfanne in einen tiefen Teller.

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