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Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 Gramm Natur Reis; 1 Gramm Salz; 600 Gramm Tomaten; 20 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Ingwerwurzel; 5 Gramm Knoblauch; 33 Gramm getrocknete Aprikosen; 5 Gramm Butter; 88 Gramm Kichererbsen; 2 Gramm Zimt; 1 Gramm Kardamom; 1 Gramm Garam Masala

639 kcal20g Protein88g Carbs21g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien639 kcal

Kohlenhydrate88.0 g

Protein20.0 g

Fett21.0 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs57%

Fett30%

Zutaten

getrocknete Aprikosen

Zubereitung

Als erst den Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser garen.

Die Tomaten zum häuten waschen und mit einem Küchenmesser kreuzförmig anschneiden und in kochendem Wasser einige Sekunden tauche und dann herausnehmen. Nach dem Häuten Tomaten vierteln, Samen entfernen und das Fruchtfleisch grob pürieren.

Jetzt die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Aprikosen in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Aprikosen zugeben und bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten glasig andünsten.

Nun die Kichererbsen abspülen und mit Knoblauch, Tomatenpüree, Zimt, Kardamom, Garam Masala, Salz und 100 ml Wasser zum Zwiebel-Aprikosen- Mix geben. Das Kichererbsen-Curry etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.

Zwischenzeitlich den Koriander waschen und die Blätter davon abzupfen und grob hacken. Die Cashewkerne werden ebenfalls grob gehackt. Kichererbsen-Curry mit Basmatireis und Schafsjoghurt anrichten und mit Koriander und Cashewkernen garnieren.

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