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Tomaten mit Couscous-Füllung

Name: Tomaten mit Couscous-Füllung
Yield: 1 Portion
Ingredients: 112 Milliliter Gemüsebrühe; 5 Milliliter Olivenöl; 300 Gramm Fleischtomaten; 1 Gramm Salz; 75 Gramm Couscous; 2 Gramm Kurkuma; 30 Gramm Zitrone; 5 Gramm Petersilie; 5 Gramm Basilikum; 3 Gramm Pistazien; 3 Gramm Mandeln; 1 Gramm Pfeffer; 4 Gramm Minze; 5 Gramm Knoblauch; 125 Gramm Joghurt 1,5% Fett

330 kcal12g Protein45g Carbs11g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien330 kcal

Kohlenhydrate45.0 g

Protein12.0 g

Fett11.0 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs55%

Fett30%

Zutaten

Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen die Deckel abgeschnitten , Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Innere durch ein Sieb streichen und Tomaten leicht salzen.

Couscous in Brühe garen. Mit Kurkuma würzen, abkühlen lassen. Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln.

Die Zitrone ordentlich heiß abwaschen, etwas Schale abreiben. Die Petersilie und das Basilikum waschen, die Blätter davon klein hacken. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne (ohne Fett) rösten, dann beiseite stellen

Das Couscous mit Petersilie, Basilikum Zitronenschale, Pistazien, Mandeln, restlichem Olivenöl, dem Inneren der Tomaten, Salz und Pfeffer mischen und in die Tomaten füllen. Die Deckel wieder draufsetzen, Tomaten in die Form stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 15 Minuten überbacken.

Jetzt für den Dip Minze waschen und die Blätter hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Joghurt, Minze und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem gekühlten Joghurt-Dip servieren.

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