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Tofu-Reispapier-Rolls mit Erdnuss-Dip

Name: Tofu-Reispapier-Rolls mit Erdnuss-Dip
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 5 Milliliter Sonnenblumenöl; 60 Gramm Reispapier aus Reismehl; 120 Gramm Tofu gebacken; 80 Gramm Chicoree roh; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 60 Gramm Rettich; 35 Gramm Erdnussbutter/Erdnusscreme; 4 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Kreuzkümmel; 2 Gramm Salz

724 kcal41.97g Protein61.08g Carbs32.35g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien724 kcal

Kohlenhydrate61.1 g

Protein42.0 g

Fett32.4 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs35%

Fett41%

Zutaten

Reispapier aus Reismehl

Erdnussbutter/Erdnusscreme

Zubereitung

Gebackenen Tofu in dünne Streifen schneiden. Chicoree in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in 4 cm lange Stücke schneiden und Rettich in dünne Julienne-Streifen hobeln.

Knoblauch fein reiben und mit Erdnussbutter, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Sonnenblumenöl und einer Prise Salz zu einem glatten Dip verrühren. Bei Bedarf 1–2 TL Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein tiefes Teller mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 20–30 Sekunden im Wasser einweichen, bis es weich und geschmeidig ist.

Das eingeweichte Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Im unteren Drittel Tofustreifen, Chicorée, Frühlingszwiebeln und Rettich nebeneinander platzieren.

Die Füllung erst von unten einklappen, dann die Seiten einfalten und das Reispapier fest aufrollen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren – ergibt ca. 3–4 Rolls.

Rolls halbieren, auf einem Teller anrichten und den Erdnuss-Dip daneben servieren. Tipp: Die Rolls halten sich in einem feuchten Tuch eingewickelt ca. 2 Stunden frisch – ideal für unterwegs.

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