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Tofu mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Tofu mit Gemüsepfanne und Reis
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Sesamöl; 8 Milliliter Sojasauce; 62 Gramm Basmati Reis; 1 Gramm Salz; 250 Gramm Brokkoli; 37 Gramm Zuckerschoten; 15 Gramm Rote Zwiebeln; 50 Gramm Tofu; 70 Gramm Paprikaschoten; 125 Gramm Zucchini; 6 Gramm Koriander; 12 Gramm geröstet Erdnusskerne

584 kcal26g Protein62g Carbs25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien584 kcal

Kohlenhydrate62.0 g

Protein26.0 g

Fett25.0 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs43%

Fett39%

Zutaten

geröstet Erdnusskerne

12 Gramm

Zubereitung

Es werden 3 EL Sesamöl in einem Topf erhitzt dann wird der Reis darin angebraten. Jetzt mit Wasser abgelöscht, bis der Reis fingerdick bedeckt ist. Salzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 15 Min. köcheln lassen. Neben dem Herd weitere 5 Minuten ausquellen lassen.

Zwischenzeitlich den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Zuckerschoten waschen, die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Jetzt den Tofu würfeln. Die Paprika und die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Die Erdnüsse werden grob gehackt.

Jetzt das restliche Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten darin unter Rühren ca. 4–5 Minuten anbraten. Dann mit der Sojasauce würzen. Etwa ein Viertel vom Reis unterheben, auf Tellern anrichten und mit den Erdnüssen bestreuen. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem restlichen Reis servieren.

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