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Goldenes Kurkuma-Curry mit Kichererbsen und Spinat

Name: Goldenes Kurkuma-Curry mit Kichererbsen und Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Kokosmilch, fettreduziert; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 75 Gramm Vollkornreis; 5 Gramm Currypulver; 20 Gramm Tomatenmark; 80 Gramm Grünkohl gekocht; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Koriander

490 kcal11.85g Protein74.93g Carbs14.19g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien490 kcal

Kohlenhydrate74.9 g

Protein11.8 g

Fett14.2 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs63%

Fett27%

Zutaten

Kokosmilch, fettreduziert

Zubereitung

Vollkornreis mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze 25–30 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis bissfest weich ist.

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch 3–4 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Currypulver und Tomatenmark einrühren und 1 Min. anrösten, bis es aromatisch duftet.

Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Grünkohl unterrühren und weitere 3 Min. mitgaren, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis in eine Schüssel geben, das Curry darüber schöpfen und mit frischem Koriander bestreuen.

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