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Tagliatelle mit Linsenbolognese

Name: Tagliatelle mit Linsenbolognese
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 25 Milliliter Gemüsebrühe; 100 Gramm Champignons; 37 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 75 Gramm Karotten; 62 Gramm Sellerie; 8 Gramm Tomatenmark; 50 Gramm Rote Linsen; 12 Gramm geriebener Gouda, 48% Fett; 2 Gramm frisch Kräuter; 200 Gramm passierte Tomaten; 100 Gramm Vollkorn-Tagliatelle; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

764 kcal44g Protein117g Carbs12g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien764 kcal

Kohlenhydrate117.0 g

Protein44.0 g

Fett12.0 g

Kalorienverteilung

Protein23%

Carbs62%

Fett14%

Zutaten

geriebener Gouda, 48% Fett

Zubereitung

Die Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Außerdem die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und das Sellerie waschen. Jetzt die Möhren grob raspeln und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze ca. 6 Minuten kräftig anbraten. Das Tomatenmark einrühren und 3–4 Minuten kräftig mit anrösten. Jetzt den Rotwein angießen, Die Hitze jetzt reduzieren und alles komplett einkochen lassen.

Währenddessen werden die Linsen in einem Sieb abgespült. Die Kräuter waschen und die Blätter bzw. Nadeln hacken. Linsen, Kräuter und passierte Tomaten zum Gemüse dazu geben, unterrühren und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Tagliatelle zur Linsenbolognese geben, 3-4 El Kochwasser dazu geben und kurz durchschwenken. Linsenbolognese mit Tagliatelle auf die Teller verteilen und mit gehobeltem Hartkäse servieren.

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