Rezeptsammlung›Rezepte›Steinbutt-Kartoffel-Bowl mit gelbem Paprika und Tomatenmark

Steinbutt-Kartoffel-Bowl mit gelbem Paprika und Tomatenmark

Name: Steinbutt-Kartoffel-Bowl mit gelbem Paprika und Tomatenmark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 280 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 160 Gramm Steinbutt gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Gemüsepaprika gelb, gekocht; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Gramm Tomatenmark; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

612 kcal40.88g Protein67.39g Carbs17.83g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien612 kcal

Kohlenhydrate67.4 g

Protein40.9 g

Fett17.8 g

Kalorienverteilung

Protein28%

Carbs45%

Fett27%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

280 Gramm

Steinbutt gebraten ohne Fett (Pfanne)

160 Gramm

Gemüsepaprika gelb, gekocht

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und 12–15 Min. kochen, bis sie gar sind, dann abgießen.

Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, gelbe Paprika in mundgerechte Streifen schneiden.

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Rote Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Min. anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Gelbe Paprika dazugeben und weitere 3 Min. mitbraten, bis sie leicht Farbe annimmt.

Tomatenmark einrühren, kurz anrösten (ca. 1 Min.), dann mit Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. leicht einköcheln lassen.

Steinbuttfilet salzen und pfeffern, in einer zweiten Pfanne mit wenig Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 2–3 Min. goldbraun braten, bis er fest und gar ist.

Kartoffelwürfel mit dem Paprika-Tomaten-Gemüse vermengen, mit Zitronensaft abschmecken und in einer Bowl anrichten. Steinbutt obenauf legen und sofort servieren.

Das könnte dich auch interessieren

458 kcal

Rote-Bete-Carpaccio mit Pistazien und Zitrone

Mango-Joghurt-Bowl mit Pistazien und Kokosflocken