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Gebratene Flunder auf Kartoffelscheiben mit Roten Zwiebeln

Name: Gebratene Flunder auf Kartoffelscheiben mit Roten Zwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Flunder gebraten ohne Fett (Pfanne); 280 Gramm Batate/Süßkartoffel, gekocht; 80 Gramm Rote Zwiebeln; 25 Milliliter Zitronensaft; 20 Milliliter Rapsöl; 10 Gramm Senf; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 8 Gramm Knoblauch

580 kcal42.09g Protein43.38g Carbs24.44g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien580 kcal

Kohlenhydrate43.4 g

Protein42.1 g

Fett24.4 g

Kalorienverteilung

Protein30%

Carbs31%

Fett39%

Zutaten

Flunder gebraten ohne Fett (Pfanne)

180 Gramm

Batate/Süßkartoffel, gekocht

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ca. 5 mm dünne Scheiben. Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Erhitze 15 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben in einer Lage ca. 4 Min. je Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten.

Gib die roten Zwiebelringe und den Knoblauch mit dem restlichen Öl in die Pfanne und dünste sie bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. weich. Mit Zitronensaft und Senf ablöschen und kurz verrühren.

Schiebe die Zwiebelmischung an den Pfannenrand, lege die Flunderfilets in die Pfanne und brate sie 2–3 Min. je Seite bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Fleisch weiß und fest ist.

Richte die Kartoffelscheiben als Bett auf einem Teller an, lege die Flunderfilets darauf und gib die Zwiebelmischung darüber. Sofort servieren.

Tipp: Das Fischfilet nicht zu früh wenden – es löst sich von selbst von der Pfanne, wenn es genug gebräunt ist.

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