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Stampfkartoffeln mit weißen Bohnen und Spinat

Name: Stampfkartoffeln mit weißen Bohnen und Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 Gramm Kartoffel ungeschält, roh; 200 Milliliter Bohnen weiß, in Tomatensoße, Konserve; 150 Gramm Spinat tiefgefroren, gekocht; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

696 kcal22.8g Protein100.31g Carbs17.48g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien696 kcal

Kohlenhydrate100.3 g

Protein22.8 g

Fett17.5 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs62%

Fett24%

Zutaten

Kartoffel ungeschält, roh

350 Gramm

Bohnen weiß, in Tomatensoße, Konserve

200 Milliliter

Spinat tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm, damit sie gleichmäßig garen.

Koche die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser für 15–18 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich nachgeben.

Würfele währenddessen die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten, bis sie glasig sind.

Gib die abgetropften weißen Bohnen und den gefrorenen Spinat in die Pfanne, gieße die Gemüsebrühe dazu und köchle alles 5 Minuten, bis der Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, sodass noch kleine Stücke erkennbar bleiben.

Hebe die Bohnen-Spinat-Mischung unter den Stampf, würze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und schmecke ab.

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